家庭自制麻辣烫的做法(厨师长教你在家如何做麻辣烫)

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今天给大家分享一道传统特产小吃“麻辣烫”的家常菜做法,可以说是麻辣火锅的前身,也是火锅的简化版。不同的是,你把肉和蔬菜穿在竹签上。吃饭时,你把竹签上的很多肉和蔬菜放进滚红的汤里。真正的吃法是一个一个吃。麻辣烫和火锅用的食材一般都是一样的。麻辣烫和火锅最大的区别就是简单快捷。让我们与您详细分享一下,我们应该如何在家制作这种辛辣而令人愉快的辛辣食物。让我们向我们最喜欢的朋友学习。

【麻辣烫】

1.首先我们准备一个西兰花,去根后切成小块,一个豆腐皮从中间切片切成宽条,几个蘑菇去硬根后切成两半,少量金针菇洗净去根,一个娃娃菜切成两半后切成条备用。

2.让我们一个一个地清洗配料,去除灰尘和杂质。西兰花和蘑菇容易藏灰尘。仔细清洗。金针菇洗净后,用手打碎。另外准备适量的火锅丸子清洗干净备用。

3.接下来,我们准备小食材。大蒜被压扁并切成块。大葱碎了,切成葱花。生姜切成片,放在同一个锅里。抓一把辣椒,一把花椒,一把干辣椒备用。然后准备30克火锅底料,切片。黄油50克用来增加味道。

4.所有食材准备好之后,我们就开始煮汤底,烧热锅,加入一勺菜籽油,加入黄油煮开。黄油融化后,将油温降至50%,倒入洋葱、生姜、大蒜、干辣椒、胡椒和胡椒。确保油温不要太高,并且容易油炸香料。加入豆瓣酱20克,加入一把豆瓣酱增加酱汁的香味,保持慢炖2分钟,将水放入酱汁中。

5.然后沿着锅边倒入适量清水,加入5克盐和5克鸡精。因为是热菜调料,所以要多放一些,让味道更好。这时转大火继续煮3分钟,这样酱汁的香味和辣味就能融入汤里了。

3分钟后,我们拿一个勺子,把西兰花倒入汤的底部。勺子的主要用途是防止炉渣进入盘子,影响外观。大约1分钟后,西兰花碎了就可以捞出来了。西兰花不要煮太久,以免失去脆脆的口感。

6.然后将豆腐皮和香菇放入锅中,放入盘中备用。然后依次煮娃娃菜和金针菇,再加入火锅丸子煮2分钟,让丸子吸收汤底和味道。丸子煮好后放入盘中,最后舀一勺汤底,均匀地倒在配菜上。

技术要点:

1.煮汤底是这道菜的关键。要先小火炒,再大火煮,这样才能充分刺激头部的风味。

2.烹饪时最好用过滤勺,以免渣和食材混在一起影响外观。

我是阿飞,感谢大家对第一美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点关注,阿飞谢谢大家观看。

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