奶粉好还是牛奶好(奶粉和牛奶到底哪个好)

提起补钙小能手

经常听食安君唠叨的老朋友都会想到牛奶、酸奶等奶制品

但奶制品其实是个“大家族”

不仅仅包括液态奶

奶粉也是其中一大类

那么问题来了

液态奶和奶粉到底是什么关系?

究竟哪个更好呢?

奶牛:到底有啥不一样?我们也想知道……

二者有“血缘关系”,奶粉是液态奶做的

一说起奶粉,大家很容易想到婴幼儿配方奶粉,但其实喝奶粉并不是小宝宝的专利,市面上还有很多成人奶粉。那你知道奶粉是怎么做出来的吗?

奶粉是由生牛(羊)乳及其他辅料,经杀菌、浓缩、干燥等工艺处理后制成,乳中所有的水分几乎都被去除了,这样的工艺决定了奶粉有个优点——不适合微生物生长。因此,奶粉比液态奶更便于保存和运输,保质期更长。

奶粉、液态奶,营养差不多

液态奶在经历过高温干燥等一系列工序后才能变成奶粉,有些小伙伴可能会担心这个过程会损失很多营养。实际上,人们喝奶主要为了获得其中的钙和优质蛋白质,根据美国农业部的数据,用30g奶粉冲调出一杯250mL的牛奶和纯牛奶之间,钙和蛋白质的含量相差无几。

不过,鲜奶被加工成奶粉后,里面的维生素的确会遭到一定程度的破坏,但一般奶粉生产企业会针对这方面特意进行营养补充和强化。所以,如果按照奶粉标签上的比例正确冲调,奶粉和液态奶的营养差别其实并不大。

奶粉(全脂)和纯牛奶(全脂)的营养成分对比

(数据来源:美国农业部食品成分数据库)

奶粉“个性化”更强,但储存注意事项多

液态奶饮用方便、开袋即食;而奶粉(分装后)更便携、重量轻,适合出门远行或储存条件有限的人群选购。此外,奶粉“个性化”更强。

首先,冲奶粉时可以调节浓稠,例如可以用30g奶粉冲出的一杯奶,也可以用35g冲调一杯奶,对于喜欢浓重口感的小伙伴可谓是一大福音;

另外,奶粉还可以根据不同人群的特点,进行细微的营养调整,例如中老年奶粉,会脱去一定量脂肪,提高钙含量,从而更贴合老年朋友的营养需求。

不过,奶粉虽然保质期较长,但储存条件可不能马虎,不然容易变质。比如开封的奶粉要盖好盖子,放置在阴凉避光处;取奶粉时要保证手的干燥和清洁,避免带入水分引起奶粉结块,或被细菌等微生物污染等。在食用方法这一点上,奶粉不如液态奶(如盒装牛奶)便利。

食安君温馨提示

1.奶粉和液态奶营养价值相差不大,可以根据自身需求合理选购。

2.我国乳制品标准和质量并不比国外低,无需过于追求进口品牌。建议大家通过正规渠道购买,理性消费。

编辑整理:深圳食事药闻

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