河蟹蒸多久最佳时间(清蒸螃蟹最佳多长时间合适)

大闸蟹很多地方俗称螃蟹,其实螃蟹和大闸蟹不是一回事。螃蟹是蟹类的总称,它分为海蟹和河蟹,大闸蟹只是河蟹中的一种。螃蟹或者大闸蟹的吃法有很多种,我最喜欢的吃法当属清蒸,原汁原味,更能突出食材的特点!

很多人问清蒸大闸蟹是冷水下锅还是水开锅后再下锅好呢?虽然大家清蒸大闸蟹有的用冷水下锅,有的是水开后再下锅,结果都是蒸熟了,没感觉出口味上有啥不同,其实还真的不一样,且听我娓娓道来。

什么情况下适合用冷水下锅和开水下锅呢?当螃蟹没有绑住腿的时候要用冷水蒸,这样避免因为高温螃蟹激烈挣扎,防止腿大量脱离。如果是螃蟹是被五花大绑好的一定要等开水后再下锅,这样蟹黄会因高温而急剧凝固,不会因冷水下锅水蒸气慢慢渗入而导致蟹膏蟹黄不成形。无论是冷水还是开水虽然都能把螃蟹蒸熟,不过开水下锅蒸出来的大闸蟹肉质鲜美多汁,不会松散,味道更胜一筹。

清蒸大闸蟹最重要的是对火候的掌握,蒸的太久会柴而不鲜,蒸的太短怕蒸不熟,那么蒸螃蟹多长时间最合适呢?今天就告诉清蒸大闸蟹的最佳时间。

体积小的大闸蟹一般蒸煮8—10分钟左右即可,体积稍大的大闸蟹一般蒸煮10-15分钟即可食用。

不知道大家在清蒸大闸蟹的时候是冷水下锅还是水开后下锅呢,你支持哪一种方式呢?一般大家都蒸多长时间呢?欢迎大家在评论区留言进行分享交流!

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