龙利鱼和巴沙鱼的区别(注意区分巴沙鱼和龙利鱼)

买鱼片,注意区分“巴沙鱼”和“龙利鱼”,营养差别大,别挑错了

如今,随着生活水平的不断提高,大家对于吃饭这事,不仅只求满足于饱腹之需,而是更加注重食材的营养和味道。并且随着营养科普的不断深入和全面化,人们对于食材的特点也有了越来越深的认识。

酸萝卜鱼片

像常说的‘’鱼肉蛋奶”,就成为了大家一日三餐中的刚需。这些食物中含有丰富的蛋白质,这也是构成人体细胞的基础成分,六大类营养物质之一。而这排在第一位的“鱼”,就是我的最爱。

无论是在家做饭,还是外出用餐,鱼都是我最爱吃的菜肴,这当中就包括鱼片。特别是在涮火锅的时候,来盘鱼片,那真是人间一大美事。不过鱼片也有不同之分,其中有两种常常让人混淆不清。那今天,懒喵就跟大家聊聊这个话题,一起来看看:

巴沙鱼片和龙利鱼片有啥区别?

01 品种不同

巴沙鱼

巴沙鱼片取自巴沙鱼,巴沙鱼又叫越南鲶鱼,原产自越南湄公河一带,是东南亚国家重要的淡水养殖鱼类。在越南语里,巴沙鱼的名字有“三块脂肪鱼”之意,因为这类鱼的腹腔内部聚集了3块比较大的油脂。

巴沙鱼的生长速度较快、产量较高,对饲养条件要求没那么高,因此就成为了物美价廉的一大经济鱼类。不过也正因为此,有些无良商家会用其来冒充龙利鱼、鳕鱼等海鱼在市场上出售。

青柠蒸巴沙鱼

龙利鱼片取自龙利鱼,龙利鱼又叫踏板鱼、子板鱼,主要生长在近海海区,属于一种近海大型底层鱼类,也就是海水鱼的一种。虽说现在龙利鱼也有养殖的,但是因为养殖条件要求较高,因此养殖产量要比巴沙鱼小很多,且价格也不菲。

从品种上看,巴沙鱼片取自淡水养殖鱼巴沙鱼,龙利鱼片则主要取自海水鱼龙利鱼,两种鱼的品种是不同的。

02 外观不同

龙利鱼

如果是完整的一条鱼,还是很好区分巴沙鱼和龙利鱼的。巴沙鱼的个头要比龙利鱼大很多,最大的可以长到1.2米长、30斤左右。而龙利鱼的个头相对要小很多,鱼身又扁又平,有几分像叶子。

如果是被片成鱼片的巴沙鱼和龙利鱼,对于新手朋友来说,就比较难认出具体是哪种。在这里也给大家提供一个比较简单直接的方法,通过观察鱼片的厚度来区分这两种鱼。巴沙鱼片通常要比龙利鱼片厚,而龙利鱼片相对来说比较薄。

从外观上看,我们可以通过鱼片厚度来区分这两种鱼,巴沙鱼片要更厚实一些,龙利鱼片则要薄一些。

03 口感不同

香煎龙利鱼

巴沙鱼属于淡水养殖鱼,因此鱼腥味要更重一些,且里面的脂肪含量较多,有些人吃起来会觉得不清爽。龙利鱼属于海水鱼,鱼腥味要淡很多,肉质更佳,吃起来又鲜又嫩,口感上要好于巴沙鱼。用它们加工成的鱼片,自然也具备各自的口感特点,并且巴沙鱼片中的含水量较大,也会影响到鱼肉的口感。

从口感上看,巴沙鱼片的腥味更重,脂肪多,吃起来容易腻,龙利鱼片的腥味较淡,肉质鲜嫩,口感要比巴沙鱼片好很多。

04 营养不同

青柠巴沙鱼

巴沙鱼片和龙利鱼片,一个属于淡水鱼,一个属于海水鱼,营养价值自然要差很多。巴沙鱼片中的水分含量较多,蛋白质含量较少,营养上不及海水鱼。龙利鱼片中含有丰富的蛋白质,以及多种不饱和脂肪酸,当中就包括欧米加-3脂肪酸,是营养价值很高的海水鱼。

从营养上看,巴沙鱼片的蛋白质含量较少,而龙利鱼片中含有更多的蛋白质和优质脂肪,因此营养价值上要高于巴沙鱼片。

结语

香煎巴沙鱼

由上可知,巴沙鱼片和龙利鱼片的区别,主要体现在4个方面,分别是品种不同、外观不同、口感不同、营养不同。无论是从口感上看,还是从营养上看,作为海水鱼的龙利鱼片,都要优于淡水养殖的巴沙鱼片。

但是与此同时,龙利鱼片的价格也要比巴沙鱼片高很多,并且市场上有时候会看到用巴沙鱼冒充龙利鱼的鱼片。因此大家在挑选的时候,一定要多留个心眼。

用大白话聊美食,我是懒喵,喜欢美食的朋友,可以随手点个关注噢~

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